冰花小馄饨 煎出来的馄饨特别鲜香酥脆


馄饨不常做,但这并不意味着你不喜欢,尤其是油炸馄饨新鲜、香脆。

今天做的“冰花小馄饨”不仅好吃,而且好看。最主要的亮点是馄饨底部薄而脆的一层,就像冬天凝结在窗户上的冰花。它晶莹剔透、美丽耀眼,尤其是在口中食用时香脆。

主要成分:猪肉馅100克,卷心菜100克,馄饨皮250克

辅料:

油适量,盐2g,葱花5g,姜末5g,酱油3g,玉米油5g,白胡椒1g,玉米淀粉12g,鸡精1g

练习:

1。准备猪肉糜

2。将卷心菜焯一下,冷却并切碎,挤出水(不要挤得太干)

3。洋葱和姜末

4。将卷心菜碎、葱花碎、姜末、盐、酱油、白胡椒粉、2克玉米淀粉、5克玉米油和鸡精加入肉末碗中

5。朝一个方向搅拌均匀

6。包馄饨:把肉馅放在馄饨皮上,在周围涂上水(容易粘)

7。再次对折

8。在左端擦些水,然后把两端粘在一起。紧紧地挤压并包起来

9。把它全部打包,以备后用

10。制作水淀粉:将10克玉米淀粉和100克清水放入碗中搅拌均匀备用

11。将适量的油倒入苏波霍尔火点第二代非油烟煎锅,打开中火。

12。油加热后,依次加入小馄饨

13。煎至底部微黄

14。倒入水淀粉(看我倒了多少馄饨,我只倒了一半。浇注前,确保将水淀粉再次充分混合)

15.盖上锅盖,转到低热状态。

16。煎至水干,底部呈冰花状。撒上葱末和熟芝麻。趁热吃,放入蘸酱,让它更香。

烹饪技巧

1。我的肉末很薄,所以我加了一点玉米油。如果肉末有点脂肪,那么我就不需要在里面放油了。

2。混合水淀粉容易沉淀,所以在使用前必须再次混合。

3。最好用不粘锅煎馄饨,否则粘锅会很麻烦。