山西襄汾:小烧饼闯出大市场


新华社太原2月8日电(记者王菲菲)“第一个月后,我将去北京做蛋糕!”襄汾42岁的高王艳说 在山西省襄汾县,有一支由近2万人组成的“馅饼大军”,他们靠卖烧饼赚钱。 春节期间与家人短暂团聚后,他们将再次去不同的地方。

据当地政府统计,“馅饼军”年收入可达5亿元。小烘焙食品是如何打入大市场的?

山西襄汾是中国农业文明的摇篮之一。当地的面包店历史悠久,可以追溯到春秋战国时期。

20世纪90年代,这个县的几个村民去北京做煎饼谋生,并获得了可观的收入。 “我一年能挣2万元,在农村务农五年以上。 这位43岁的年轻人是第一批出去做蛋糕的人之一。 他从小就很穷。他14岁时是个学徒。他于1994年来到北京,在六里桥花300元租了一个小地方开了一家面包店。 他慢慢尝到了愿意吃苦的好处。到1997年,他可以烤20多袋面条,并在一天结束时做成各种各样的蛋糕。 今天,原来的五根是北京一个餐饮集团的董事长

一个人的成功将一群人赶走 越来越多的年轻人加入了外出烧饼的行列,逐渐形成了遍布全国的“蛋糕大军”。

“馅饼军”将烧饼和当地的饮食文化有机地结合在一起。 例如,天津人喜欢吃馅饼,他们用巧克力、山楂、菠萝和其他口味做烧饼。北京人喜欢用肉和蔬菜烤蛋糕。他们用肉、蛋、香肠、蔬菜和其他口味制作烤蛋糕。

诚信经营也是襄汾烧饼做大做强的重要原因。 42岁的钟怀勇来自赵康的一个村庄。他从15岁开始当学徒,努力工作了20多年。现在他在兰州有了自己的超市和蛋糕房。 "做烧饼时,你必须用真正的材料!"钟怀勇说,小生意要靠口碑。

经过20多年的发展,最早出去做煎饼的人不再只是简单的“做煎饼”,而是将业务扩展到卖早餐、开餐馆、承包学校食堂等方面,年收入30万到50万元,经营业绩突出,收入数百万元。

如今,许多当地年轻人已经继承了父母的手艺。 杨惠婷的父亲也是第一个出门的人。他父亲退休了,在燕郊买了一栋房子。卖蛋糕的工作留给了她和她的哥哥。 虽然她今年才31岁,但她已经是面包店的老厨师了。她在北京卖面包店已经15年了,甚至她的情人也是她的徒弟。

当地政府也大力支持烘焙行业。为了提高襄汾烤饼的品牌效应,注册了“金香酥”烤饼商标。还利用春节举办了有400多人参加的“金香酥”烘焙技能大赛,不仅展示了香粉烘焙蛋糕丰富多彩的文化,也促进了烘焙艺术的交流、融合和推广。

“‘馅饼军’已经成为‘就业军’和‘财富军’。下一步,我们将继续推广襄汾派服务品牌,加强技能培训,尽快将年收入超过10亿元的“派军”发展到3万至5万人。 ”湘芬县长乔洪飞说道

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