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电饭煲版戚风蛋糕的做法-电饭煲版戚风蛋糕怎么做-Meggy跳舞的苹果的菜谱-“用烤箱烤蛋糕似乎是极寻常的事,但是有朋友因为各种原因不想置办烤箱,但也想自己做蛋糕,有什么好方法吗?
当然有喽!今天我就应朋友们的要求,来个电饭煲版的蛋糕。这蛋糕严格来说不算是烤出来的,但也不是蒸出来的,算是焖出来......

电饭煲版戚风蛋糕的做法-电饭煲版戚风蛋糕怎么做-Meggy跳舞的苹果的菜谱

发布时间:2020-01-08 15:11:04 来源: 发布人:小编
文章简介: “用烤箱烤蛋糕似乎是极寻常的事,但是有朋友因为各种原因不想置办烤箱,但也想自己做蛋糕,有什么好方法吗?
当然有喽!今天我就应朋友们的要求,来个电饭煲版的蛋糕。这蛋糕严格来说不算是烤出来的,但也不是蒸出来的,算是焖出来

“用烤箱烤蛋糕似乎是极寻常的事,但是有朋友因为各种原因不想置办烤箱,但也想自己做蛋糕,有什么好方法吗?
当然有喽!今天我就应朋友们的要求,来个电饭煲版的蛋糕。这蛋糕严格来说不算是烤出来的,但也不是蒸出来的,算是焖出来的。”

食材明细

主料

    带壳鸡蛋5个(65克)

    低筋面粉90克

    牛奶50克

    蛋白用细砂糖60克

辅料

    玉米油40克

    甜味口味

    焖工艺

    一小时耗时

    普通难度

电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤

    电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:1

    1

    材料准备好:低筋面粉,65克带壳新鲜鸡蛋,细砂糖,牛奶,玉米油;

    电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:2

    2

    蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的净盆里;

    电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:3

    3

    蛋黄用手抽打散,倒入玉米油,混合在一起,再倒入牛奶搅打均匀,无油星出现;筛入低筋面粉;

    电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:4

    4

    用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀,提起手抽,蛋黄面糊呈丝带般垂落下来;放一旁备用;

    电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:5

    5

    蛋清用电动打蛋器,先高速打出粗泡,分三次加入细砂糖,分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后;第3次加细砂糖后,打蛋器由高速转为中低速、低速,使蛋白糊中的大气泡变成小气泡,蛋白糊细腻有光泽;当感觉打蛋器有阻力时,关掉打蛋器,蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了;

    电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:6

    6

    取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中;

    电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:7

    7

    刮刀从2点方向往8点方向,从下向上翻拌,刮刀顺时针方向操作,盆逆时针方向缓慢转动,蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊;

    电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:8

    8

    电饭煲内胆事先清洗干净,确保内壁上无油无水;将蛋糕糊倒入内胆中,表面用刮刀抹平;

    电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:9

    9

    电饭煲有“蛋糕”功能,轻轻一按就等着出锅吧,如果没有“蛋糕”功能,可以用焖饭功能,时间约在1小时左右;不同的饭煲时间和火力都不一样,请根据电饭煲实际情况来调整时间噢;

    电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:10

    10

    时间到,无需焖,直接开盖,取出内胆,倒扣在晾架上;

    电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:11

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    电饭煲内壁是不粘层,倒扣10分钟左右,蛋糕就自动脱模,完全不用动手啦;

    电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:12

    12

    看,电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住,用手一抹就掉,内壁光溜溜,非常干净,而且也没有水汽滞留。

小窍门

1、电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样,只是最后的加热工具不一样;此方适用1个8寸标准圆模的量,或者2个6寸标准圆模的量;
2、电饭煲的品牌不一样,其设定的程序也不一样,“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有,如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了,如果没有可以用焖饭程序来摸索一下,以得到最合适的时间;
3、相比烤箱版的戚风蛋糕,电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润,缺少了烤箱中的燥气,入口即化,有轻乳酪蛋糕的口感;
4、电饭煲版戚风蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕,入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品

使用的厨具:打蛋器、电饭煲

所属分类:烘焙  下午茶  

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